กรณี บริษัท ล่าสุดเกี่ยวกับ Guangzhou Cleanroom Construction Co., Ltd. การรับรอง

ในฐานะข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับการผลิตอาหารในมาเลเซีย มาตรฐานนี้ใช้ หลักปฏิบัติที่ดีในการผลิต (GMP) เป็นหลักการสำคัญ โดยกำหนดระบบการจัดการสุขอนามัยตลอดกระบวนการตั้งแต่การออกแบบโรงงานไปจนถึงการดำเนินงานของบุคลากร ตรรกะพื้นฐานคือการควบคุมความเสี่ยงจากการปนเปื้อนของอาหารจากแหล่งที่มาผ่านสิ่งอำนวยความสะดวกด้านฮาร์ดแวร์และกระบวนการปฏิบัติงานที่เป็นมาตรฐาน ซึ่งนำไปใช้กับการสร้างการปฏิบัติตามข้อกำหนดพื้นฐานของวิสาหกิจผลิตอาหารต่างๆ

กำหนดโดย ระบบวิเคราะห์อันตรายและจุดควบคุมวิกฤต (HACCP) มาตรฐานนี้เน้นที่การประเมินอย่างเป็นระบบและการควบคุมความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นในห่วงโซ่อุปทานอาหารอย่างแม่นยำ ผ่านการระบุความเสี่ยงแบบไดนามิกและการจัดการจุดเชื่อมโยงสำคัญ ซึ่งจะสร้างแบบจำลองการจัดการแบบวงปิดของ "การป้องกัน - การตรวจสอบ - การแก้ไข" ซึ่งทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมขั้นสูงสำหรับ MS 1514:2009 โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหมาะสำหรับวิสาหกิจส่งออกและประเภทอาหารที่มีความเสี่ยงสูง

• การออกแบบโรงงาน: พื้นที่ผลิตอาหารต้องรักษาระยะห่างอย่างน้อย 50 เมตรจากแหล่งมลพิษ (เช่น สถานีบำบัดของเสีย) และผนังเวิร์กช็อปต้องใช้กระเบื้องเกรดอาหาร (ความกว้างของรอยต่อ ≤2 มม.) เพื่อป้องกันการสะสมสิ่งสกปรก ตัวอย่างเช่น โรงงานแปรรูปน้ำมันปาล์มของมาเลเซียควรแบ่งพื้นที่การกลั่นน้ำมันดิบและพื้นที่บรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตามมาตรฐานนี้ เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามผ่านพาร์ติชันทางกายภาพ
• การเลือกอุปกรณ์: มีการระบุไว้อย่างชัดเจนว่าวัสดุของท่อที่สัมผัสกับอาหารต้องเป็นสแตนเลส 316L (สอดคล้องกับมาตรฐาน ASTM A276) และความหยาบของพื้นผิว Ra ≤ 0.8μm เพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่มีสารตกค้างของผงซักฟอก หลังจากที่โรงงานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปของมาเลเซียเปลี่ยนอุปกรณ์เก่าตามนั้น อัตราการเกินมาตรฐานจุลินทรีย์ของสายการผลิตลดลง 65%

• การดำเนินงานด้านสุขอนามัย: พนักงานต้องผ่านขั้นตอนห้าขั้นตอนของ "การเปลี่ยนครั้งแรก - การล้างมือ - การฆ่าเชื้อ - การเปลี่ยนครั้งที่สอง - การอาบน้ำด้วยอากาศ" ก่อนเข้าสู่พื้นที่สะอาด การล้างมือควรเป็นไปตาม "วิธีการล้างมือเจ็ดขั้นตอน" ที่แนะนำโดย WHO และควรตรวจสอบความสะอาดของมือแบบเรียลไทม์ผ่านเครื่องตรวจจับการเรืองแสง ATP
• การยอมรับวัตถุดิบ: จัดตั้งระบบ "การตรวจสอบสามใบรับรอง" (ใบรับรองคุณสมบัติของซัพพลายเออร์ ใบรับรองการตรวจสอบวัตถุดิบ บันทึกการควบคุมอุณหภูมิการขนส่ง) สำหรับวัตถุดิบสด นอกจากนี้ ให้ตรวจสอบวันที่ฆ่า/ตกปลาและเส้นโค้งอุณหภูมิการขนส่งแบบเย็น เช่น การควบคุมดัชนีหลักของทุเรียนนำเข้าของไทยโดยวิสาหกิจแปรรูปทุเรียนของมาเลเซีย

• ตัวอย่างการวิเคราะห์อันตราย: ในการผลิตรังนกพร้อมรับประทาน MS 1480:2019 ระบุ "ไนไตรต์ในวัตถุดิบรังนก" (อันตรายจากสารเคมี) และ "ความผันผวนของอุณหภูมิในกระบวนการฆ่าเชื้อ" (อันตรายทางชีวภาพ) กำหนดให้การเชื่อมโยงการฆ่าเชื้อเป็นจุดควบคุมวิกฤต กำหนดพารามิเตอร์การฆ่าเชื้อที่ 121℃/15 นาที และกำหนดค่าเซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิแบบสองช่องสัญญาณสำหรับการตรวจสอบแบบเรียลไทม์
• ระบบตรวจสอบอัจฉริยะ: วิสาหกิจอาหารพร้อมรับประทานของมาเลเซียได้นำอุปกรณ์ตรวจสอบด้วยภาพ AI มาใช้เพื่อดำเนินการตรวจสอบออนไลน์ 100% ของการเชื่อมโยงการปิดผนึกบรรจุภัณฑ์ เมื่อตรวจพบความกว้างของรอยพับการปิดผนึก > 1 มม. ระบบจะนำผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีคุณสมบัติออกโดยอัตโนมัติและสร้างรายงานความเบี่ยงเบน ซึ่งเป็นไปตามข้อกำหนดมาตรฐานของ "การดำเนินการแก้ไขเมื่อขีดจำกัดวิกฤตเบี่ยงเบน"

• การประยุกต์ใช้การตรวจสอบย้อนกลับของ Blockchain: วิสาหกิจเบเกอรี่ของมาเลเซียอัปโหลดข้อมูล เช่น การจัดซื้อวัตถุดิบ (เช่น แบทช์แป้ง) บันทึกการผลิต (เวลา/อุณหภูมิการผสม) และรายงานการตรวจสอบคุณภาพ (ผลการทดสอบจุลินทรีย์) ไปยังเชน ผู้บริโภคสามารถดูข้อมูลกระบวนการทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ตั้งแต่การปลูกข้าวสาลีไปจนถึงชั้นวางโดยการสแกนโค้ด ซึ่งเป็นไปตามข้อกำหนดมาตรฐานของ "การติดตามไปยังการเชื่อมโยงการผลิตเฉพาะภายใน 4 ชั่วโมง"
• ระบบเตือนภัยล่วงหน้าเกี่ยวกับศัตรูพืช: ติดตั้งอุปกรณ์ตรวจสอบศัตรูพืช IoT ในคลังสินค้า เมื่อจำนวนแมลงบินที่จับได้เกินเกณฑ์ (เช่น 5 ตัวใน 24 ชั่วโมง) ระบบจะเริ่มหลอดไฟฆ่าแมลงแบบพัลส์ (ความยาวคลื่น 365nm) โดยอัตโนมัติและส่งสัญญาณเตือนไปยังโทรศัพท์มือถือของผู้จัดการ ซึ่งเป็นไปตามข้อกำหนดหลักของ "การควบคุมศัตรูพืชเชิงป้องกัน" ในมาตรฐาน

• วิสาหกิจที่ตรงตามมาตรฐานทั้งสองสามารถได้รับ "การรับรองความปลอดภัยของอาหาร" (การรับรองมาตรฐานคู่ MyGMP+HACCP) จากกระทรวงเกษตรของมาเลเซีย ซึ่งเป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเข้าสู่ซูเปอร์มาร์เก็ตในเครือของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (เช่น Tesco และ AEON) และพรีเมียมผลิตภัณฑ์สามารถเข้าถึง 15%-25%
• วิสาหกิจส่งออกกะทิของมาเลเซียประสบความสำเร็จในการผ่านการตรวจสอบ EU EFSA (European Food Safety Authority) ผ่านการจัดการมาตรฐานคู่ เข้าสู่ตลาดระดับไฮเอนด์ในเยอรมนี เนเธอร์แลนด์ ฯลฯ และปริมาณการส่งออกประจำปีเพิ่มขึ้น 40%

• ผ่านการก่อสร้างมาตรฐานฮาร์ดแวร์ของ MS 1514:2009 ต้นทุนการบำรุงรักษาอุปกรณ์ของวิสาหกิจลดลง 30% ในขณะที่ระบบ HACCP ของ MS 1480:2019 ลดอัตราการเกิดอุบัติเหตุความปลอดภัยของอาหารลง 92% และลดต้นทุนการเรียกคืนลง 85%
• วิสาหกิจอาหารแช่แข็งของมาเลเซียที่ใช้มาตรฐานคู่รวมข้อกำหนดของสองมาตรฐานผ่านระบบการจัดการแบบดิจิทัล ปรับปรุงประสิทธิภาพการตรวจสอบภายใน 50% และเป็นไปตามข้อกำหนดทางกฎหมายของมาตรา 13 ของ กฎหมายอาหาร ของมาเลเซียที่ว่า "วิสาหกิจจำเป็นต้องส่งรายงานการจัดการความปลอดภัยของอาหารเป็นประจำทุกปี"

• สำหรับข้อกำหนดการทำให้บริสุทธิ์ของเวิร์กช็อปของ MS 1514:2009 สามารถจัดหาระบบการกรองสามขั้นตอน (ผลเบื้องต้น G4 + ผลปานกลาง F8 + ประสิทธิภาพสูง H13) เพื่อให้แน่ใจว่าจำนวนอนุภาคฝุ่นในอากาศในพื้นที่สะอาด ≤ 3,520 ชิ้น/m³ (มาตรฐาน ISO 8 class) และกำหนดค่าเครื่องกำเนิดโอโซน (ความเข้มข้น ≥ 0.5ppm) เพื่อให้บรรลุการฆ่าเชื้ออัตโนมัติ ซึ่งเป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยของเวิร์กช็อปการกลั่นน้ำมันปาล์ม
• สำหรับจุดควบคุมวิกฤต HACCP ของ MS 1480:2019 สามารถรวมเซ็นเซอร์ความแตกต่างของอุณหภูมิ-ความชื้น-ความดันเพื่อจัดหาระบบตรวจสอบข้อมูลแบบเรียลไทม์สำหรับหม้อฆ่าเชื้อของวิสาหกิจอาหารพร้อมรับประทาน เมื่ออุณหภูมิเบี่ยงเบน ±1℃ สัญญาณเตือนด้วยเสียงและภาพจะถูกทริกเกอร์โดยอัตโนมัติ ซึ่งเป็นไปตามข้อกำหนดมาตรฐานของ "การตรวจสอบพารามิเตอร์หลักอย่างต่อเนื่อง"

• เมื่อรวมข้อกำหนดการบำบัดน้ำของสองมาตรฐาน (เช่น MS 1514:2009 กำหนดว่าน้ำผลิตควรเป็นไปตามมาตรฐานน้ำดื่มของ WHO) สามารถจัดหาโซลูชันการบำบัดน้ำแบบรีเวิร์สออสโมซิส RO + การฆ่าเชื้อด้วยรังสีอัลตราไวโอเลตเพื่อให้แน่ใจว่าแบคทีเรียโคลิฟอร์มทั้งหมดในน้ำ ≤ 3CFU/L ในขณะเดียวกัน ช่วยวิสาหกิจจัดตั้งระบบบันทึกการตรวจวัดคุณภาพน้ำเพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดการตรวจสอบย้อนกลับของ MS 1480:2019
• ให้บริการแบบบูรณาการของ "อุปกรณ์ทำให้บริสุทธิ์ + ระบบตรวจสอบอัจฉริยะ + การฝึกอบรมการปฏิบัติตามข้อกำหนด" สำหรับวิสาหกิจอาหารของมาเลเซีย ตัวอย่างเช่น สำหรับการฝึกอบรมพนักงานที่กำหนดโดย MS 1480:2019 ปรับแต่งหลักสูตรที่รวมหลักการ HACCP และการดำเนินงานอุปกรณ์ทำให้บริสุทธิ์เพื่อช่วยให้พนักงานวิสาหกิจผ่านการประเมินประจำปีของหน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารของมาเลเซีย (FSA)

MS 1514:2009 และ MS 1480:2019 เปรียบเสมือน "ระบบขับเคลื่อนสองล้อ" ของอุตสาหกรรมอาหารของมาเลเซีย โดยที่อดีตเสริมสร้างรากฐานของข้อกำหนดการผลิต และหลังสร้างแนวป้องกันสำหรับการป้องกันและควบคุมความเสี่ยง สำหรับวิสาหกิจอุปกรณ์ทำให้บริสุทธิ์ของจีน การทำความเข้าใจอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับข้อกำหนดทางเทคนิคและตรรกะการปฏิบัติตามข้อกำหนดของสองมาตรฐานนี้ ไม่เพียงแต่สามารถจัดหาโซลูชันที่แม่นยำสำหรับลูกค้าชาวมาเลเซียเท่านั้น แต่ยังช่วยให้การค้าอาหารระหว่างจีน-มาเลเซียประสบความสำเร็จในการพัฒนาแบบ win-win บนเส้นทางของความปลอดภัยและการปฏิบัติตามข้อกำหนด