ในโรงงานอาหารในอินโดนีเซียสถานีอนามัยบุคลากร(เช่นสถานีล้างมือ, ห้องเปลี่ยนผ้า, และสถานที่ฆ่าเชื้อ) ให้สอดคล้องกับกฎหมายและมาตรฐานอนามัยมาตรฐานสากล (เช่น GMP และ HACCP), และความต้องการเฉพาะของโรงงาน

1การปฏิบัติตามกฎหมายและมาตรฐานของอินโดนีเซีย

• กฎหมายสําคัญ:

◦ BPOM (องค์การอาหารและยาของอินโดนีเซีย): การปฏิบัติตามกฎหมายความปลอดภัยอาหารและแนวทางที่เกี่ยวข้อง

◦ มาตรฐาน SNI: อ้างอิงมาตรฐานแห่งชาติอินโดนีเซีย (SNI) เรื่องอนามัยอาหาร (เช่น SNI ISO 22000:2018 สําหรับระบบจัดการความปลอดภัยอาหาร)

◦ ความต้องการของกระทรวงสาธารณสุข (Kemenkes): เช่น กฎอนามัยและสุขภาพสําหรับบุคลากร (เช่น การจัดตั้งสถานที่ล้างมือ การใช้ยาฆ่าเชื้อ)

• มาตรฐานสากล:

◦ GMP (การผลิตที่ดี): รับประกันว่าการออกแบบและวิธีทําความสะอาดของอุปกรณ์ตรงกับความต้องการของ GMP

◦ HACCP: ระบุความสะอาดสุขภาพของบุคลากรเป็นจุดควบคุมที่สําคัญ (CCP) ในการวิเคราะห์อันตราย

2ความต้องการการออกแบบและการจัดการของอุปกรณ์

สถานีล้างมือ

• สถานที่: ต้องวางที่จุดเข้าสู่พื้นที่การผลิต, ใกล้ห้องน้ํา, และในพื้นที่ปฏิบัติการที่สําคัญ

• การจัดตั้ง:

◦ การใช้งานแบบไม่ใช้มือ (ตัวอย่างเช่น เครื่องรับสัญญาณหรือเครื่องปัดน้ําที่ใช้เท้า)

◦ การจัดหาน้ําอุ่น (เป็นตัวเลือก) น้ําสบู่ป้องกันแบคทีเรีย และผ้าเช็ดกระดาษหรือเครื่องแห้งมือ

◦ คําแนะนําทางสายตาที่ชัดเจน (อย่างน้อย 6 ขั้นตอน ตามแนวทางของ WHO หรือ BPOM)

• การบํารุงรักษา

◦ ตรวจคุณภาพน้ําเป็นประจํา (ต้องตรงกับมาตรฐานน้ําดื่ม)

◦ ดูแลการระบายน้ําให้ถูกต้อง เพื่อหลีกเลี่ยงการหยุดนิ่งของน้ํา

การ เปลี่ยน ห้อง และ ที่เก็บของส่วนตัว

• การแบ่งเขต: แยกพื้นที่ที่สะอาด (เสื้อผ้าทํางาน) จากพื้นที่ที่ไม่สะอาด (เสื้อผ้าส่วนตัว)

• ห้องเก็บของ: ให้มีการเก็บของให้เพียงพอ เพื่อป้องกันการติดเชื้อข้าม

• เสื้อผ้าในการทํางาน: การซักและฆ่าเชื้ออย่างเป็นประจํา โดยมีสีที่ระบุสําหรับโซนต่าง ๆ (เช่น การผลิต, คลังสินค้า)

อุปกรณ์ฆ่าเชื้อ

• การล้างมือ: ใช้ยาล้างมือที่มีแอลกอฮอล์ (ความเข้มข้น 70-80%) หลังจากล้างมือ

• การฆ่าเชื้อรองเท้า: ติดตั้งเครื่องอาบน้ําเท้าหรือหมอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอนอน

3. ขั้นตอนปฏิบัติการและการฝึกอบรม

• ขั้นตอนการปฏิบัติงานมาตรฐาน (SOPs)

◦ กําหนด SOP ระบบอนามัยที่ชัดเจน (เช่น ความถี่ในการล้างมือ ขั้นตอนการฆ่าเชื้อ เสื้อผ้าทํางาน)

◦ จัดทํารายการตรวจสอบ (เช่น การตรวจสอบสถานที่ทุกวัน การทดสอบปริมาณยาฆ่าเชื้อ)

• การฝึกอบรมบุคลากร

◦ การฝึกสุขอนามัยเป็นประจํา (เช่น ความสําคัญของการล้างมือ, การใช้ PPE อย่างถูกต้อง)

◦ ใช้ภาษาอินโดนีเซีย และสิ่งช่วยทางภาพ (เช่น โปสเตอร์ วิดีโอ) เพื่อความชัดเจน

4การติดตามและตรวจสอบ

• ตรวจสอบทุกวัน:

◦ ให้แน่ใจว่าสถานีล้างมือมีของ (สบู่, น้ํายาซักผ้า)

◦ ตรวจสอบปริมาณสารฆ่าเชื้อ (เช่น 50-100 ppm สําหรับสารแก้วคลอรีน)

• การทดสอบทางชีววิทยา

◦ การทดสอบสลับในช่วงเวลาบนมือและพื้นผิวของเสื้อผ้าทํางาน (เช่น การตรวจหาเชื้อ E. coli)

•บันทึกและการตรวจสอบ

◦ จัดทําบันทึกการตรวจสอบและทําความสะอาด เพื่อให้สามารถตรวจสอบภายในหรือ BPOM ได้

5ความคิดพิเศษ

• การปรับตัวตามวัฒนธรรม:

◦ ให้ความสะดวกสบายกับการปฏิบัติงานทางศาสนา (ตัวอย่างเช่น สถานที่ล้างผ้าสําหรับพนักงานมุสลิม ก่อนการละหมาด)

◦ ใช้ตราและสื่อการฝึกอบรมภาษาบาฮาซาอินโดนีเซีย

• ปัจจัยภูมิอากาศ:

◦ ปรับปรุงมาตรการป้องกันผงในสภาพความชื้น (เช่น การอากาศ, การเปลี่ยนผ้าเช็ดบานบ่อย ๆ)

6เอกสารอ้างอิง

• แนวทางของ BPOM: Pedoman Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB) บนเว็บไซต์ของ BPOM

• มาตรฐานสากล: ISO 22000, Codex Alimentarius

โดยการนํามาใช้มาตรการเหล่านี้โรงงานสามารถรับประกันอย่างเป็นระบบว่าสถานีอนามัยบุคคลปฏิบัติตามกฎหมายและความต้องการความปลอดภัยของอาหารของอินโดนีเซีย ขณะที่ลดความเสี่ยงจากการติดเชื้อให้น้อยที่สุดการปรึกษาเป็นประจํากับที่ปรึกษาด้านความปลอดภัยอาหารในท้องถิ่นหรือผู้ตรวจสอบจากบุคคลที่สาม (เช่น SGS, TÜV) จึงแนะนําสําหรับการตรวจสอบความสอดคล้อง