ห้องคลีนรูมสำหรับแปรรูปอาหาร - ประเภทและข้อกำหนดคืออะไร

ในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร ห้องคลีนรูมเป็นสิ่งอำนวยความสะดวกที่สำคัญสำหรับการรับรองความปลอดภัยของอาหาร ยืดอายุการเก็บรักษา และเป็นไปตามมาตรฐานข้อกำหนดต่างๆ การผลิตอาหารประเภทต่างๆ จำเป็นต้องมีข้อกำหนดห้องคลีนรูมที่แตกต่างกัน บทความนี้ให้ภาพรวมโดยละเอียดเกี่ยวกับการจำแนกประเภทห้องคลีนรูมสำหรับแปรรูปอาหาร มาตรฐานความสะอาด ข้อกำหนดหลัก และวิธีการเลือกโซลูชันห้องคลีนรูมที่เหมาะสม

ห้องคลีนรูมสำหรับแปรรูปอาหารสามารถแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ได้ดังต่อไปนี้ ขึ้นอยู่กับกระบวนการผลิตและลักษณะของผลิตภัณฑ์:

แผ่นกรอง HEPA/ULPA: กำจัดอนุภาคและจุลินทรีย์ในอากาศคุณสมบัติ:

การไหลเวียนแบบทิศทางเดียว (ลามินาร์): ใช้ในโซนบรรจุปลอดเชื้อ โดยมีการไหลเวียนของอากาศในแนวตั้งจากบนลงล่าง

ส่วนใหญ่ป้องกันฝุ่นและอนุภาคแปลกปลอม เหมาะสำหรับอาหารที่มีกิจกรรมทางน้ำ (aw) ต่ำ

2. ห้องคลีนรูมสุขอนามัยสูง (ISO Class 7, 10,000 Grade)

การใช้งาน: ผลิตภัณฑ์นม (เช่น โยเกิร์ต ชีส) อาหารพร้อมรับประทาน การแปรรูปเนื้อสัตว์

แผ่นกรอง HEPA/ULPA: กำจัดอนุภาคและจุลินทรีย์ในอากาศการเปลี่ยนอากาศ: 30-60 ครั้งต่อชั่วโมง

การไหลเวียนแบบทิศทางเดียว (ลามินาร์): ใช้ในโซนบรรจุปลอดเชื้อ โดยมีการไหลเวียนของอากาศในแนวตั้งจากบนลงล่าง

การใช้งาน: นมผงสำหรับทารก การบรรจุของเหลวปลอดเชื้อ อาหารทางการแพทย์ และผลิตภัณฑ์สุขอนามัยสูงอื่นๆ

คุณสมบัติ:

ความสะอาดของอากาศ: ≤3,520 อนุภาค (≥0.5μm) ต่อลูกบาศก์เมตร

แผ่นกรอง HEPA/ULPA: กำจัดอนุภาคและจุลินทรีย์ในอากาศ4. ห้องคลีนรูมความปลอดภัยทางชีวภาพ (BSL-1/BSL-2)

การไหลเวียนแบบทิศทางเดียว (ลามินาร์): ใช้ในโซนบรรจุปลอดเชื้อ โดยมีการไหลเวียนของอากาศในแนวตั้งจากบนลงล่าง

เป็นไปตามข้อกำหนดระดับความปลอดภัยทางชีวภาพ (BSL) โดยมีระบบควบคุมแรงดันลบเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม

ใช้สำหรับการควบคุมคุณภาพของอาหารที่มีความเสี่ยงสูง (เช่น เนื้อสัตว์ดิบ อาหารทะเล)

2. ข้อกำหนดหลักสำหรับห้องคลีนรูมอาหาร

แผ่นกรอง HEPA/ULPA: กำจัดอนุภาคและจุลินทรีย์ในอากาศการออกแบบการไหลเวียนของอากาศ:

การไหลเวียนแบบทิศทางเดียว (ลามินาร์): ใช้ในโซนบรรจุปลอดเชื้อ โดยมีการไหลเวียนของอากาศในแนวตั้งจากบนลงล่าง

2. การจัดการอุณหภูมิและความชื้น

อุณหภูมิ: โดยทั่วไป 18-24°C (ปรับได้ตามความต้องการของผลิตภัณฑ์)

ผนัง/พื้น: สแตนเลสหรือพื้นผิวเคลือบอีพ็อกซีเพื่อทำความสะอาดง่ายและทนต่อการกัดกร่อนอุปกรณ์: สแตนเลสเกรดอาหาร 304/316 เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงจากการปนเปื้อน

4. การควบคุมบุคลากรและวัสดุ

• การถ่ายโอนวัสดุ: หน้าต่างส่งผ่านหรืออุโมงค์ฆ่าเชื้อเพื่อป้องกันการสัมผัสโดยตรง5. การตรวจสอบและการปฏิบัติตามข้อกำหนด
• การตรวจสอบแบบเรียลไทม์: เครื่องนับอนุภาค, เซ็นเซอร์อุณหภูมิ/ความชื้น, มิเตอร์ความแตกต่างของแรงดันมาตรฐานการรับรอง:

• HACCP (การวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม)ISO 14644 (มาตรฐานสากลสำหรับห้องคลีนรูม)
• FSSC 22000 (การรับรองระบบความปลอดภัยของอาหาร)3. วิธีการเลือกห้องคลีนรูมอาหารที่เหมาะสม?

• การประเมินงบประมาณ: ห้องคลีนรูม ISO Class 5 มีราคาแพงกว่า ISO Class 8 อย่างมากการบำรุงรักษาระยะยาว: เลือกใช้วัสดุที่ทำความสะอาดง่ายและกำหนดตารางการบำรุงรักษาเป็นประจำ
• การปฏิบัติตามข้อกำหนด: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสอดคล้องกับข้อกำหนดของตลาดเป้าหมาย (เช่น China SC, US FDA, EU BRC)4. บทสรุป

• บริษัท กวางเจา คลีนรูม คอนสตรัคชั่น จำกัดให้บริการโซลูชันห้องคลีนรูมแบบครบวงจร ตั้งแต่การออกแบบและการก่อสร้างไปจนถึงการรับรอง ช่วยให้ผู้ผลิตอาหารยกระดับมาตรฐานการผลิตของตน ติดต่อเราวันนี้เพื่อขอคำปรึกษาฟรี!